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手把手教您如何挑选好大米

    都说“泰国香米出福水,中国香米出五常”,在大米产地的选择上有什么讲究呢?

    这其中主要是南、北方水稻品种的不同,南方水稻多属于籼稻,而北方为粳稻。北方粳稻,生长周期长,特别是五常市黑土种植的水稻,因黑土是具有强烈胀缩和扰动特性的粘质土壤,有机物质平均含量在 3% 至 10% 之间,所以成米的营养价值高,口感也佳。

    粳米之长,精出五常。  粳米品种中,五常米尤为出众,其质优、适口性强、有粘性、不回生,富含人体所需的赖氨酸、谷氨酸等 19 种氨基酸和微量元素。 另一方面,考量稻米是否优质,浇透度是其界定的衡量标准,普通水稻浇透度低于 66mm,超过 66mm 即为优质米,而五常大米一般达到70mm以上。 在食补方面,五常米粘性强,适宜煮粥,且粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能,对病后肠胃功能较弱者,尤其是口渴、烦热之人尤其适用。

小贴士:好米鉴别小诀窍:一看二嚼三浸泡
    正宗五常大米外形并不是人们普遍印象中东北大米的扁圆形,而是粒型细长,一头稍宽一头稍窄,宽头有一白点, 而此白点,如同五常胎记,自然生成。从外形上辨别五常大米是第一步,嚼出核桃淡淡的芳香是第二步。此外, 如果要检验米是否被配香精和掺油抛光,可将米浸泡两至三个小时,若米仍发出有淡淡的芳香且米体无油珠即是真米。
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